西红柿背后的气候之考：农业产业链如何作答？

日期：2026-01-25 13:55:51 / 人气：15

西红柿炒鸡蛋、糖拌西红柿、西红柿炖牛腩……作为中国人餐桌上的“万能食材”，近期西红柿价格的剧烈波动引发广泛关注。有网友分享，超市中西红柿价格已攀升至每公斤16元，“鸡蛋配不上西红柿”的调侃一度刷屏网络。看似寻常的蔬菜价格涨跌背后，藏着气候变迁的考验与农业产业链的应对难题，更折射出现代农产品供给体系的韧性挑战。

价格波动的核心：供需失衡与气候叠加效应

首先需明确，西红柿生产周期短、市场需求量大，长期整体供应充足，短期局部的价格波动本是正常经济现象，无需过度反应，但本轮涨价的叠加因素值得深入剖析。从生产端看，价格波动的伏笔早在前期就已埋下——2025年6月，西红柿批发价曾跌至每公斤3.59元的低位，持续低价严重影响了菜农的收益预期与种植信心，直接导致秋季茬口种植意愿下降、在田面积缩减。

进入冬季后，北方露地西红柿生产基本收尾，供给模式转向大棚种植与“南菜北运”，两者均带来成本攀升。大棚种植需额外投入保温、补光等设施成本，“南菜北运”则面临长途运输中的物流费用增加与损耗上升，这些成本最终均传导至零售终端。而2025年入冬偏早，进一步促使供应提前切换至高成本模式，成为价格上行的助推器。

更为关键的是，异常气候的连续冲击，加剧了本轮供应紧张。西红柿作为喜温喜光作物，生长过程对气候条件极为敏感。2025年夏秋之交，北方部分蔬菜主产区遭遇持续降水，秋茬西红柿在关键定植初期秧苗受涝受损，直接动摇了后期生长基础；10月中旬，一轮较强冷空气席卷中东部，气温骤降、光照锐减，不仅延缓了西红柿生长进程，还诱发多种生理性病害，导致坐果率下降、果实发育不良。多重不利因素叠加，使得西红柿集中上市期普遍推迟，秋冬衔接阶段出现明显“供给断茬”，进一步推高价格。

不过值得欣慰的是，据农业农村部监测，西红柿价格在2025年底达到高点后，已连续半个月回落，随着供应链逐步调整，市场供应正稳步改善。

气候新常态：农产品面临的共性挑战

本轮西红柿价格波动并非个例，在全球气候变暖的大趋势下，极端天气引发农产品价格大幅波动已成为常态。极端天气正以更高频次、更大强度、更难预测的特点，对农业生产构成日益严峻的挑战，冲击着农产品供应链的稳定性。

2021年秋季，山东、河南、河北等北方主要产区遭遇持续阴雨天气，导致菠菜产量锐减，价格一度飙升至每斤15元，上演“菠菜自由”的焦虑；2024年，暖冬叠加春季连续强降雨，全国荔枝减产约45%，局部地区减产超50%，市场价格随之涨至每斤70元，让这一热带水果沦为“奢侈品”。这些案例反复印证，气候因素已成为影响农产品供需与价格的核心变量，考验着农业产业链的抗风险能力。

全链条破局：筑牢“菜篮子”稳产保供防线

面对极端天气的频繁冲击，农业农村部已协同各地逐步构建起覆盖全链条的稳产保供体系，从产前、产中、产后多环节发力，最大限度降低气候与市场风险。

产前防灾关口前移，组织农技专家下沉一线，指导农户加固种植设施、选育耐候性强的优良品种，提前做好极端天气应对预案，从源头提升作物抗风险能力；产中强化过程管控，加强种植设施巡检维护，做好应急增温、补光、排水等措施，最大限度减少极端天气对作物生长的不利影响，保障产能稳定；产后畅通产销对接，加强市场价格监管与动态监测，及时发布供需信息，引导资源合理配置，确保市场供应充足、价格平稳。

相较于过去北方家庭冬季排长队囤百斤白菜、数十捆大葱的场景，如今“四季有蔬果、南北品互通”已成为常态。我国蔬菜产量稳居世界第一，人均供应量位居世界前列，加之全国冷链物流网络加速构建，“菜篮子”的品类日益丰富、供给愈发充足，百姓的饮食幸福感持续提升。但不可忽视的是，农产品供应链仍存在结构性矛盾，亟待进一步优化。

进阶之路：提升产业链韧性与协同效率

当前，分散小农户与大市场的对接难题仍较突出，农户常因信息滞后陷入“丰产不丰收”的困境，生产决策易出现“一哄而上、一哄而下”的周期性波动。同时，蔬菜水果鲜活易腐、季节性强、价格弹性大的特点，对物流效率与供应链协同提出了极高要求。破解这些难题，需从多维度提升农产品供应链的韧性与弹性。

其一，稳面积、稳预期。引导菜农合理安排种植茬口，避免因短期价格波动导致生产大起大落；完善政策性农业保险、价格预警机制，增强农户抵御自然与市场双重风险的能力，稳定种植信心与生产预期。其二，保运输、降损耗。进一步畅通流通环节，强化供应链各主体的协同效率与响应速度；补齐冷链物流短板，优化仓储、运输、分拣等环节，降低农产品在途损耗，提升流通效率。

其三，强赋能、优布局。从宏观层面统筹资源，优化农业生产布局，强化风险防范体系建设；以数字技术赋能小农户，搭建精准的市场信息对接平台，推广订单农业、智慧农业，帮助农户精准把握市场需求，逐步破解“小生产”与“大市场”的对接难题，实现“产得出、运得走、供得稳、价格安”。

结语：让“盘中寻常”穿越风雨与季节

一颗小小的西红柿，承载着餐桌的烟火气，更丈量着农业产业链的抗风险能力。它的价格涨跌，是气候变迁、市场供需、产业链协同等多重因素共同作用的结果，也提醒我们，“菜篮子”的丰盈从来不是易事。

在气候新常态下，唯有持续筑牢从生产到流通的每一道防线，不断提升农业产业链的韧性、协同性与抗风险能力，才能让西红柿这样的寻常食材，穿越季节更迭与风雨考验，稳稳走上千家万户的餐桌，守住这份盘中寻常、心头安稳的幸福。

作者：杏彩娱乐注册登录官网